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12种油焖大虾的做法饭店老厨师亲传秘方吃完还会继续舔手指

时间:2019-09-12 07:17  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  油焖大虾│好吃到爆炸

  虾清洗清洁,剪去虾足虾须虾枪,挑出虾线备用

  锅中插手油烧热,插手姜丝炒香,插手大虾转中火,将虾两面煎红

  插手一半葱段,加生抽老抽料酒继续翻炒

  加糖盐醋,再加少许热水,翻炒1分钟,插手另一半葱花,大火收汁

  完成出锅家常菜之油焖大虾

  鲜虾一斤;姜片几片;酱油2勺;醋半勺;糖半勺;料酒1勺

  1.将鲜虾洗净,去虾线,沥干水,放几片姜片腌制会儿备用。去虾线能够用牙签挑起虾背上的虾线,如许的虾完整美妙。想简单的话就能够像我一样间接将虾头扯掉,带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人,每次处置虾都有心里暗影……

  2.起锅烧油,待油八成热就能够将处置好的虾倒入锅中。这里留意:鲜虾入锅后不要翻炒它,而是开中火煎它。待虾颜色变红后,换另一边煎。我用的是大圆锅,为了让每个虾都能平均煎到,手要不断挪动锅,让火力平均,如许出来的虾城市香香脆脆的。

  3.待虾两面金黄,开小火盖盖焖两分钟……

  4.两分钟后开盖放调料:两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最初一勺料酒淋在锅边就能够关火起锅了,最初撒点蒜苗点缀就大功乐成了。吃完还会继续舔手指的快手油闷大虾

  鲜虾1斤;姜1块;葱3根;蒜3瓣;生抽2勺;老抽1勺;料酒2勺;白糖1/2茶匙;香醋1/4茶匙;盐可不消

  姜葱蒜洗净切片切段,做海鲜必定是离不开这三样

  活虾,是的,我用的是活虾,若是没有活的就必需是冰鲜而不是冰冻的虾,不然做出来欠好吃别怪我。(多嘴一句,虾要选用个头稍小一些的品种,太大的虾肉质比力老并且不容易入味)

  送清水冲刷清洁沥干水备用

  大火热锅多一些油(通俗吃饭碗小半碗)

  放入姜蒜片炒香(30秒摆布)

  再插手葱白段爆香(20秒摆布)

  倒入沥干水分的虾(倒入后立即盖一下盖子以防虾跳出来)

  倒入虾之后不要立即翻炒,比及最上面的虾起头变色再翻一下锅(把下面的虾翻上来),避免不断不断的翻炒,如许能够连结虾的水分

  也就是每隔1分钟摆布才翻一次虾,直到虾全数变色

  插手2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖,翻炒平均,再沿锅边淋上2勺料酒,盖上盖子,改为中火,闷1分钟

  起锅前插手剩下的绿葱,1/4茶匙香醋,翻炒平均立即出锅(若是味道不敷能够略加点盐,但我感觉曾经够咸了)。真的很是好吃,停不下来。油焖大虾

  虾1斤;葱、姜适量;生抽2勺;耗油1勺;冰糖适量;花椒粉小半勺

  虾洗净控干水,死掉的虾需要去虾线,活虾不消。剪掉虾须(此步调我已省略)

  葱姜切丝。备好1勺耗油,2勺生抽,小半勺花椒粉,搅拌平均。

  小煤油热加冰糖。

  糖变金色就熬好了。

  插手预备好的虾。

  插手葱姜翻炒。

  待虾弯曲,变红没有一点青色时,插手调好的生抽、耗油、花椒粉汁。

  继续翻炒2分钟就能够了。

  如许做真的很好吃。油焖大虾

  大虾8只;葱白几根;生姜一小块;蒜瓣几瓣;油适量;番茄酱三汤勺;白糖半汤勺;啤酒二汤勺;盐半小勺

  虾够大够新颖才好吃..!

  这虾是真的炒鸡大!

  把头上尖刺.嘴.

  还有须全数剪掉.

  拿铰剪从虾背上的尾部.

  就是所谓的开背..

  不是阿谁精油开背的开背...

  全数处置好之后..

  蒜瓣.生姜.翠绿.切好..

  番茄酱预备好.!

  锅中放油..

  能够多放一些!

  放入翠绿小火爆香..

  变黄后夹出..

  二面煎至酥香..

  能够用锅铲压压虾头.

  会出虾油..!

  煎好后夹出备用!

  倒出多余的油..

  锅里留一点底油.

  这油超等香的!

  我后来给娃炒了蛋炒饭.

  间接被秒了!

  建议煎虾的时候.

  多倒一些油..!

  锅里放入蒜瓣.生姜爆香..

  再放入番茄酱..白糖!

  把虾放入..

  放入二汤勺的啤酒...

  酒味会挥发..

  插手半碗的开水..

  焖至一半汁时.

  开大火收汁..!

  若是喜好汤汁拌饭的.

  能够多留一些汤汁!

  若是想摄影都雅的.

  能够收干一些!

  估量等不到就要吃完了..

  真的是超等好吃.

  环节還好做..

  给我一盘虾.

  我能吃到六亲不认..手把手教你五分钟快手油焖虾

  明虾一斤;食用油70克;料酒50克;盐半茶匙;老抽一茶匙;生抽两汤勺;糖35克;姜3-4片;大葱一小截;小葱两棵;醋小半茶匙,几滴吧

  大火,把锅烧热,插手菜油(我比力喜好用菜籽油,这里对油没有要求),待油热…

  怎样判断油能否热了?拿根筷子插进油里,看到筷子四周冒小泡泡了就代表油曾经是高温形态了,就得进行下一步了,否则就冒烟啦~

  新手切记不克不及让油锅冒烟,不然我救不了你啊哈哈哈

  老司机节制得好那就是炝锅,嗯!

  大火,放入姜片和大葱,能够先放姜片,过20秒摆布再放大葱,待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边形态时倒入沥干水分的虾

  虾入锅后不消翻炒,就这么等着,直到概况的虾也起头发红,再翻动几下把下边的虾翻上来,继续期待

  再隔一会儿再翻动两三下,这么做的目标是模仿大油锅爆虾,煸干虾表皮残留的水分,不要翻动太屡次,不然就跟翻炒一样了,根基每次翻动间隔时间为一分钟摆布

  然后就能够顺次插手料酒、老抽、生抽、盐、糖。

  这时就要转中火了,不要加水!不要加水!不要加水!

  翻炒几下看所有的虾都上色平均了就盖上盖子中小火闷一分钟摆布。

  记得不要翻炒太多次,很容易把水分炒干,也容易把虾炒老了。

  小技巧:料酒能够沿着锅边一圈插手,起到炝锅感化,生抽老抽不成,由于很容易焦锅

  起锅前,淋醋,翻两三下撒上葱段,再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱碰到热油总能碰撞出美好的化学反映)

  浓浓的酱汁最初淋上,看起来是不是很有食欲?

  我一小我能吃掉一盆

  解锁吃货小秘笈:

  这道菜我凡是不怎样情愿趁热吃,海鲜嘛,一出锅总有一股也许是心理感化的腥味,一般我会把它放凉再吃,成果是不单热腾腾的腥味没有了,主要的是最底下浸在汤汁里的虾曾经很入味了,好吃到掉头

  So,它也能够是一道冷菜哦,隔两小时摆布上下翻动一下,它就是冷菜中那道最亮的星

  做完的这道菜是我第二天的午餐,哈哈哈

  我的茶匙,供参考

  我的汤勺,供参考油焖大虾

  海虾10只;姜汁1茶勺tsp;料酒1茶勺tsp;生抽酱油1汤勺tbsp;盐适量;白糖50g;白胡椒粉1茶勺tsp;油适量

  姜汁,料酒,生抽酱油,盐,糖和白胡椒粉倒入小碗中搅拌平均备用。

  预备一口炒锅,倒入适量油,放入海虾翻炒变色后插手酱汁翻炒平均,盖上盖子中小火焖煮收汁即可。油焖大虾

  虾若干只;葱一根;番茄酱少许;白糖少许;料酒适量;食盐少许;耗油少许;蒜末用3颗大蒜;动物油适量;香菜少许

  虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

  锅中倒入动物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

  虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

  然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可

  然后摆盘就能够吃啦~油焖大虾

  虾12只;油克;盐克;番茄酱2勺;生抽2勺;料酒2勺;白糖克

  清洗,去虾线。

  多倒一点油,加热至七八成,倒入大虾(虾控一下水,带太多水会被油溅伤),正背面都煎红后捞出。

  底油爆香姜蒜末,插手番茄酱

  插手虾,以及少许料酒、生抽、白糖。然后插手小半碗温水,焖一会。插手盐,预备出锅。

  大火收汁装盘,开吃油焖大虾

  虾500克;油克;姜丝10克;料酒3勺;葱1根;白糖2勺;水50克;花椒油1小勺;香葱1根

  起首将买回来的大虾洗清洁,葱姜也清洗清洁

  将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出虾线

  收拾好的大虾再用清水冲刷一遍,装盘备用

  将葱姜别离切成丝,香葱切碎备用

  将锅中插手适量的动物油,1小勺的花椒油(若是没有能够省略)

  油烧热后先将大虾入锅翻炒

  插手姜丝翻炒,再放入料酒、水、白糖、盐、继续煸炒几下,插手约50ml的水,盖上锅盖焖一会

  待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时放入葱丝翻炒开旺火收汁即可

  炒好的大虾油光发亮,装盘的时候用筷子去掉葱姜丝

  撒上一些香葱花点缀一下就能够享用了!

  饭菜是做好了厨房仍是要收拾的,要想家里的厨房每天都干清洁净的本人就要勤快一点哦

  我家的两个厨房我都有备这款威猛先生魔洁瓶哟!放在台面上随手拿起来一喷一擦就能够搞定洁净工作。好工具值得和大师分享……油焖大虾

  海虾或大基围虾11只(9-10厘米长);大葱半断;姜半截;料酒6克;生抽10克;白糖4克;盐3克;醋6克;老抽1克;水25克;色拉油20克;葱碎适量(粉饰)

  1.先处置大虾。大虾去脚、去虾须、开背(在虾背上用刀或者铰剪剪一道口儿,把虾线去除)。虾头剪开处置,因为本人表达能力无限,处置方式就不多赘述了。

  2.葱切成2-3厘米粗细的葱丝。

  3.姜切成和葱一样大小的姜丝。

  4.锅中放油15-20克摆布(2汤勺的量),烧至5成热,中小火,把大虾放进油锅内煎至一面变金红,背面继续煎,另一面也煎到金红色。想要大虾油亮有光泽的话能够在煎的时候用铲子轻压大虾的头部,让虾油流出如许颜色会很是标致。

  5.改大火,放葱姜丝,和虾一路煸炒出香气。

  6.插手盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒和水盖上锅盖,中火焖5分钟。注:老抽能够先少加一些,后期看颜色,颜色浅能够再少加一些。水量按照虾量来,一般放大要没过虾的一半量的水。汤汁的味道能够先测验考试下,再按照本人的口胃来添加调料份量。

  7.大火收汁,汤汁浓稠后出锅,去掉葱姜丝(喜好吃的能够留着),摆盘。

  8.开吃啦。油焖大虾(香辣味)

  基围虾(或龙虾)一斤;小葱1根;洋葱1个;姜1个;蒜2瓣;糖10克;老抽或红酱油1勺;黄瓜半根;辣椒节适量;食用油50-100克;暖锅底料依个生齿味添加;盐适量;鸡精适量

  姜拍破切块,蒜拍一下,洋葱黄瓜切块备用。

  虾开背取虾线,开深点更入味,破了也没事!

  喜好嫩点就焯水,喜好干香用油炸;

  本人喜好嫩虾,用开水烫了一下!

  新颖活虾也能够间接爆炒。

  1热锅烧油,下姜蒜辣椒节炒香,下暖锅底料熔化,下入大虾炒2分钟;

  2再插手洋葱炒2分钟,炒香后加300毫升水(约一饭碗);

  3最初加糖和适量老抽,加盐鸡精调味,下入黄瓜大火收汁!

  出锅撒上葱花,暖锅底料的香辣,夹杂虾黄的浓重,黄瓜的美味;这味道骑虎难下!

  亲,健忘选择缘由