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酸辣香薄的岐山臊子面根本停不下来

时间:2019-09-10 02:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  悦儿感情糊口

  我喜好做美食,更喜好吃美食,哈哈,名副其实的一个吃货,可是吃货得懂美食。我对美食仍是有所研究的,我最喜好吃面,特别是岐山的臊子面。传说岐山县某村有一农家娶了一个媳妇,贤惠能干,精于烹饪。一日,她做了一顿面条,滑腻细薄,汤汁浓香,味美可口,全家人吃后拍案叫绝。年幼的弟弟特别爱吃,常闹着要吃嫂子擀的面条。后来,这个弟弟做了父母官员。丰年春节,他邀请同僚抵家里做客。客人们在饱餐其嫂子擀制的面条后,无不奖饰。从此,“嫂子面”便出了名,宣扬开来,争相仿制。因为“嫂”、“臊”谐音,天长日久,“嫂子面”就变成 了“臊子面”,不断延续到今天。并且热度不减,这道主食其实是有讲究的,包罗颜色以及菜形。此刻我就教大师做这道美食。快,洗洗手,和我一路来做吧!

  步调一:预备食材:五花肉、面条、葱、姜、干辣椒面、五香粉、十三香、食盐、鸡蛋、蒜苗、胡萝卜、土豆、木耳、豆腐、八角。

  步调二:先做肉叫子:先将葱姜都切成丝;选精五花肉,清洗清洁,连皮切成雷同方形的小片;将锅加热,向锅里倒入适量的油,比及油热后,再放入葱姜丝编出香味,再放入肉片,最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,起头吐油时再放入瘦肉一路炒,再用小火,不断的煸炒肉片。

  步调三:当看到肉片发白后,再放入几根干的红辣椒和八角,再放入适量的干辣椒粉和五香粉,十三香调味料。适量的食盐:比日常平凡炒菜稍微的多一些,由于臊子要咸一点,并且容易保留,正宗的炒好的肉臊子放起码半年都不会坏。然后继续用小火炒。

  步调四:当炒至肥肉吐油时,各类香料的香味被完全的激发出来。转成大火,倒入醋:醋必然要多,一般肉和醋的比例是二比一,即一斤肉半斤醋的比例,受不了酸的能够少放。然后用小火慢煮,盖上盖子煮十分钟摆布,让其入味即可。当煮至汤汁浓稠时,辣椒面和各类调料面的香味和肉片出的油香完全的合二为一,肉臊子根基上就弄好了,一层厚厚的红油,凑到鼻子跟前儿闻闻,酸中带香,口水霎时小宇宙迸发了。

  步调五:先把鸡蛋打到碗里,加鸡蛋一半量的温开水,搅拌平均,在锅内抹一层薄薄的油,油量要少,油多的话,蛋液会四处流,最好选用不粘锅。比及锅子稍微热时,就慢慢的倒入蛋液,动弹锅子,让蛋液平均地铺满锅底。一面方才凝固即可。摊好的蛋皮,薄可透光,一个鸡蛋加一半温开水,正好能够煎三张如许的蛋皮。再把蛋皮切成菱形。

  步调六:将蒜苗洗净切碎备用,再将胡萝卜切成小薄丁,留意是小薄片,不是小方块;土豆也切成小薄片,木耳也撕成小块。

  步调七:将锅加热,倒入少许的油,先下土豆片,再下豆腐干丁,下胡萝卜片,搅拌,再插手适量的盐,翻炒平均,下木耳后继续翻炒,再插手酱油一勺,倒入开水,直至淹住菜即可,略煮一会儿,比及菜煮熟后,插手一勺味精,撒上蒜苗,如许底菜就做好了。

  步调八:向锅里多倒些油,比及油热后再放入葱姜丝,炒出香味,再倒入适量的醋,待锅中的醋沸腾后插手一些开水,将面条捞入碗中,浇上半勺汤,一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子,撒上一把蒜苗末,几片蛋皮。如许,一碗酸、辣、香的臊子面就好喽!怎样样?想不想吃?赶紧步履起来吧!

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