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原创如对同类美食感兴趣请关注头条号餐创中国 公众号 餐创

时间:2019-09-10 02:51  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  薄精光煎稀汪酸辣香的酸汤面为啥深受公共喜爱

  2017-05-15

  dawei297

  酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面为“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔嫩耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料讲求,制造精细。取特粉,用荞灰或碱面临好的水和面,经频频揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚平均,透亮如纸,再用公用面刀切成细、中、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅余汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。炎热的夏日里,吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开。

  制造流程:

  2、锅放清水,放入面条煮熟,捞出敏捷放入冰水中投凉,捞出,控干水分。

  4、取面条汤半碗,放入调料底料、蛋皮碎、香菜碎、葱白碎、白菜碎配料冲湖成酸汤,搅拌平均,浇在面上即可。

  酸汤面是糊口傍边大师很是喜好的一种食物,并且无论是上的早点利用仍是来看成开胃的一种食物,都长短常不错的结果。

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