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20年匠心老店 开业至今还在坚持手工擀面

时间:2019-08-15 00:18  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  20年匠心老店 开业至今还在对峙手工擀面

  2018-03-03

  陕西人爱吃面是毋庸置疑的,大街上各类面馆到处可见,岐山臊子面、油泼面、裤带面等

  品种也很丰硕

  ,此中岐山臊子面更是闻名全国,凡是来西安的外埠人都少不了要吃一碗岐山臊子面。此刻面馆大多都是机械面,手工面是越来越少,哥晓得一家开了20多年的地道岐山臊子面馆,从开业到此刻不断

  对峙制造手工面。

  。1996年杨老板一家来到西安,一起头是自家亲戚协助指点开店,2年多之后起头独立运营。2005年杨老板与其表弟加入陕西面王争霸赛,并获得特殊身手奖。

  面却越来越少,机械面

  速度快,但口感却及不上手工面。周原岐山面从开店到此刻20多年间不断对峙手工压面铡面,做好的面条薄、筋、光,有良多吃过他家臊子面的人说如果他家关门了就没地吃饭了。

  “薄、筋、光”说的是面

  “煎、稀、汪”说的是汤。

  臊子面的汤要热、要多,面少油汪。一碗臊子面最主要的天然是臊子汤,周原岐山面的杨老板在调汤方面是个中高手,煮好的面条浇上油汪煎香的臊子汤,看着就很有食欲。

  “酸辣香”说的是味

  。地道的臊子面吃起来口感酸辣香,一口面条一口酸汤,吃完就一个字“美”!

  一碗面下肚不敷的还能够再来个臊子肉夹馍吃,臊子肉里有辣子,吃起来口感香辣。

  他家用的醋是从岐山本地运过来的老陈醋,味道酸爽,配菜也相当丰硕,土豆、豆腐、胡萝卜、豇豆、木耳、鸡蛋、芹菜等。

  20多年间周原岐山面也换了几回处所,最早在速八酒店何处,最初又由于拆迁挪了几回处所,最终落脚在陕师大附近。

  地址:翠华南路与红专路交汇处(近陕师大附中)

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